2017年1月31日 星期二

(食譜) 巧克力草莓藍莓蛋糕

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朋友最近在臉書上po了一張她自己做的草莓奶油蛋糕 (Strawberry Shortcake),
看起來超專業超好吃的,
所以特地跟她要了食譜來依樣畫葫蘆做一個當晴晴的生日蛋糕,
我自己對奶油並沒有特別的興趣,
因此一直以來總是只做戚風蛋糕,從沒打過奶油,
這次戰戰兢兢的乖乖照食譜打了之後才發現,
原來打奶油這麼簡單啊~
原食譜在這兒!看到是日本人的食譜我就更有興趣啦~
照食譜做的話肯定不會太甜!
晴柔只愛巧克力口味的蛋糕,但又不想讓他們攝取太多咖啡因,
所以我象徵性的加了一匙可可粉,雖然蛋糕體看起來是咖啡色的,實際上卻沒甚麼巧克力味.

A: 蛋白霜碗
4顆蛋白
1/2 杯白砂糖
1 Tsp 檸檬汁

B: 蛋黃麵糊碗
3顆蛋黃
5 Tbsp 牛奶
3 Tbsp 植物油
3/4 杯低筋麵粉
1/2 Tsp 泡打粉
1 Tbsp 可可粉

糖漿:
1/4 杯水
1 Tbsp 白砂糖
1 Tsp 君度橙酒 (可以香草精或蘭姆酒代替)

奶油:
300 ml 液態鮮奶油
1.5 Tbsp 白砂糖

水果擺飾:
隨意


步驟:

1. 將A打成尾端稍微垂下的接近硬性發泡狀,糖分2-3次加入.
2. 將B中的麵粉和可可粉過篩用電動攪拌器攪拌均勻(烤箱預熱 155度C (310度F))
3. B加入A,手動攪拌均勻如下圖.

















4. 將混和均勻的蛋糕糊放到6吋圓形烤模中,大力敲檯面幾次把氣泡敲出來,放入預熱好的烤箱烤50分左右,若牙籤插入蛋糕體沒有麵糊沾黏其上就算烤好了!

5. 將烤好的蛋糕倒扣放涼.

6. 用橡皮刮刀脫模.

7. 將蛋糕體橫切成兩半,調好糖漿,塗在蛋糕體表面.同時,開始打鮮奶油,記得要保持低溫,打的速度倒是可以快一點,打好後趕快冰回冰箱冷藏.

8. 在下半部的蛋糕體上塗果醬和舖草莓及奶油


9. 開始裝飾蛋糕外觀囉!這一步可以看情況讓小朋友參與,晴晴這個小壽星很愛在廚房幫忙,蛋糕上頭的水果幾乎都是她排的喔.


 10. 開動了!

心得筆記:

  • 該去買個奶油刮刀了,蛋糕邊很像月球表面.= = 
  • 蛋糕體好像有點太高了喔,其實這應該是給8吋的蛋糕食譜,下次做6吋的要減量.
  • 這個食譜的奶油好吃又不會太甜,不知道是不是因為我買有機的鮮奶油,吃起來奶香特別濃!

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